▓食譜製作‧撰文╱李璧如 攝影 ╱ 李東陽
- Jun 26 Fri 2009 17:18
涼拌裙帶芽
- Jun 26 Fri 2009 16:58
建中堂記
「中」字,在中國文化裡具有極特殊的意涵,早在《尚書》就已形成一個重要的概念:「民協於中」、「允執厥中」(《大禹謨》) ,「王懋昭大德,建中於民」 (《仲虺之誥》) ,「作稽中德」(《酒誥》) 。
- Jun 25 Thu 2009 16:04
南瓜湯圓
▓食譜製作‧撰文╱李璧如 攝影 ╱ 李東陽
湯圓是元宵節的應時食品,南方人用糯米製成大小和龍眼差不多的圓子,稱作「湯圓」;北方人做的圓子較大,製作方式則是用搖的,先做好餡粒,然後一顆顆放在大籮筐內的乾糯米粉上,搖晃籮筐,使其均勻沾上糯米粉,途中撈起元宵沾水後,再下籮筐續搖,如此重複數次,即成一顆顆圓滾滾的元宵了。裏面包餡(餡有豆沙、白糖、山楂、各類果料等,煮、煎、蒸、炸皆可),稱為「元宵」。宋.周必大平園續稿載「元宵,煮食浮圓子」古時以此為年頭佳兆,食湯圓象徵家福。